Pljeskavice su jelo koje malo ko ne voli, osim vegetarijanaca i vegana (naravno). Sastoji se od jednostavnih sastojaka, a među njima ističu se sveže i kvalitetno meso, luk, so i biber.
Tajna savršene pljeskavice je u pravilnoj pripremi: sitno naseckan luk, dobro sjedinjeni ukusi i pečenje na jakoj vatri kako bi ostala sočna i ukusna.
Kada se pljeskavica priprema s ljubavlju, rezultat su savršeni domaći hamburgeri. Meso je bitno pripremiti unapred, ostaviti da stoji u frižideru ali luk treba dodati neposredno pre pečenja da bi se izbegla gorčina.
Ovakva pažnja prema detaljima čini razliku između obične i izvanredne pljeskavice.
Kratke činjenice:
- Pljeskavice su popularne i sočne zahvaljujući jednostavnim sastojcima.
- Pravilna priprema mesa i začina ključna je za savršen ukus.
- Važno je dodati luk neposredno pre pečenja za izbegavanje gorčine.
Pljeskavice
Za pripremu ukusnih pljeskavica za 4-5 osoba potrebno je oko 40 minuta. Za ovo jelo koristi se 1 kg mlevene junetine ili teletine, a proporcije mesa mogu varirati sa 70% junetine i 30% svinjetine.
Dve male glavice luka, najbolje ljutike, treba sitno iseckati kako bi se dobro ukomponovale sa mesom.
Dodavanje 1-2 kašike mineralne vode doprinosi sočnosti mesa. So i biber su osnovni začini, a kašika ulja koristi se i za pečenje i za lakše oblikovanje pljeskavica.
Idealno je meso i luk dobro izmešati rukama. Kada se smesa više ne lepi za prste, formiraju se loptice, koje se zatim spljošte u pljeskavice. Ako su previše tanke, neće biti sočne. Preporučuje se pečenje na zagrejanom grill tiganju sa malo ulja ili na roštilju, svaku stranu po tri minuta. (zavisno od debljine mesa i zagrejanosti roštilja ili tiganja)
Naravno, pljeskavice se mogu dodatno obogatiti dodavanjem začina poput kajenske paprike, chili-ja, slatke ili ljute crvene paprike, te različitih začinskih trava.
Malo avanture u kulinarstvu dozvoljava dodavanje sitno seckanog špeka, suvog mesa, ili polutvrdog sira u kockicama. Neki vole pljeskavice punjene kajmakom, sirom ili feta sirom.
U nekim krajevima Srbije, Bosne i Hrvatske, pljeskavice se tradicionalno serviraju uz zapečeni pasulj, luk, ajvar i pečene paprike.
I naravno, neki vole somun a neki vole lepinju…
Često postavljena pitanja:
Zaista je mnogo načina za spremanje omiljenih nam pljeskavica. Ako želite isprobajte i ovu varijantu za koju kažu da je identična kao one koje jedete u restoranima.
